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Revuelto para el desayuno con chipotle
Yield: 23 Porciones
Yield: 23 Porciones
Puré de papas con chipotle relleno de sabor, cubierto con huevos revueltos esponjosos y salchicha andouille.
Preparation Instructions:
Paso 1
Descongela el aguacate según las instrucciones del empaque.
Paso 2
Prepara y calienta el puré de papas según las instrucciones del empaque; mantén tibio.
Paso 3
Retira los chiles chipotle de la lata y córtalos en dados; reserva la salsa de adobo de la lata. Integra los pimientos, la salsa de adobo y el cilantro al puré de papas.
Paso 4
En una sartén grande, calienta la salchicha andouille cortada en rodajas y mantén tibia. En otra sartén grande a fuego medio-alto, calienta 2 fl. oz. de aceite de oliva. Agrega los huevos y revuelve hasta lograr la consistencia deseada; mantén tibio.
Paso 5
En un tazón mediano, coloca aproximadamente 1 taza de mezcla de papas y cubre con 4 oz. de huevos revueltos. Rodea los huevos con 4 oz. de salchicha andouille en rodajas. Decora con aproximadamente 3 rodajas de aguacate y una pizca de cilantro.
